茨城県西内陸部に位置する弊社ナガタフーズは、農業を経営ベースとしております。
自社及び契約農家で栽培した大根を加工し、『さしみのつま』そして『大根おろし』を作っております。
耕した土に施行錯誤し、改良してきた種を捲き、土壌分析、施肥設計を行い、安心して召し上がっていただける、味のあるおいしいつま、おろしづくりをモットーとしております。
土づくりから始まり、有機肥料を使い手間をかけて育てた新鮮な大根を収穫したら、出来る限り早く、加工をします。消費者の方々が求めている安全性と本来の味を損なうことのないよう、薬品を使った皮むきをせず、手むきをし、最新の機器を使用し、カッティングしております。
また、皮むきした野菜くずは畜産農家と協力し、肥料としてリサイクルしています。
たかが『つま』、されど『つま』、脇役ながらも使いやすい、食べておいしい職人技が光る日本独自の食文化を大切にしていきたいと考えております。
