白い根は淡色野菜で、ビタミン類は少なめですが、胃を守る消化酵素が豊富に含まれています。
消化酵素のアミラーゼは、デンプンの消化を助け、胸やけや胃もたれを予防・改善します。
また、消化酵素のオキシダーゼは、たんぱく質や脂肪の分解を促進し、胃壁を保護する働きがあると言われています。

これらの効能から、大根は、別名「自然の消化剤」と呼ばれます。
ただし、消化酵素は熱に弱いので、大根おろしやサラダで食べることで、より効果的に摂取することができます。

また、大根の根は、上の方が甘く、下にいくほど辛味が強くなります。

葉に近い首の部分は甘味が強く、やや固めなので、おろしやサラダに。

柔らかい中央部分はおでんや煮物向きです。
先端付近は辛味を活かして、薬味などに適しています。
全般的に大根は、春から夏にかけてはやや辛味が強く、秋から冬は甘味が増してきます。

こんな効能のある大根を使った、つまやドレッシングぜひ味わってみてください!!